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つばさ工房ジャム日記 tubasakobo.exblog.jp

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つばさ工房で製作しているジャムの日記です


by つばさ工房
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今年も肥後小町(苺)ジャムの販売が始まりました。
今年も肥後小町(苺)ジャムの販売が始まりました。_d0170122_10033805.jpg
肥後小町は肥後とつくことから、わかるとおり熊本県産の苺です。

肥後小町は、味にこだわった苺を栽培するために収穫量を少なくしており、
栽培が難しく全国でも生産者が数件の苺です。
芳醇な香りで色艶が良く、高糖度で濃厚な味わいが特徴です。

つばさ工房では、現地の農家(森口農園)さんから直接肥後小町を仕入れてジャムを作っています。
砂糖もてんさい糖のみを使用し、レモン果汁を加えて風味を生かしています。

もう一つ隠れた人気商品のジャム紹介します。
今年も肥後小町(苺)ジャムの販売が始まりました。_d0170122_10193337.jpg
梅ジャムです。
今販売中のものは、千葉県産と東京都産の梅のミックスです。
産地は季節によって変わります。

そのまま、ジャムとしても食べられますが、料理にも使えます。
味噌と混ぜて梅味噌として野菜スティックにつけて食べたり、
油と醤油とあわせドレッシングとしてもよく合います。

5月19日現在のつばさ工房店頭のジャム在庫状況。
ブルーベリージャム、キウイジャム、サンふじりんごジャム、だいだいマーマレード、などとなっています。

季節に応じて様々な果物が入れ替わります。

在庫切れの際はご容赦ください。


つばさ工房は、地下鉄南北線西ケ原駅から徒歩1分。

赤いテントと店頭のノボリが目印です。

バラの庭園で有名な旧古河庭園からも本郷通り沿いに王子駅方向へ徒歩7分ほどです。

陽気の良いこの季節に散策のついでにいらしてみませんか。

皆様のご来店お待ちしております。


# by tubasa-koubou | 2022-05-19 11:22

きんかんのマーマレードができました。
きんかんマーマレードができました。_d0170122_14092203.jpg
東京都町田市産の『きんかん』と北海道産の『てんさい糖』、広島県産『レモン』のみを使用して作っています。

製作途中の写真を紹介します。

「へた」と「種」を取り除き、煮始める前の銅鍋内の『きんかん』。
きんかんマーマレードができました。_d0170122_14193660.jpg

続いて、煮始めたところ
きんかんマーマレードができました。_d0170122_14302237.jpg

煮あがり出来上がった『きんかんマーマレード』
きんかんマーマレードができました。_d0170122_14254728.jpg
前の写真と見比べて頂ければ、実の煮あがり具合がわかると思います。
この後、瓶詰めの作業へと移りますが今回の写真はここまでです。

つばさ工房のジャムは一瓶500円で販売しております。

つばさ工房の店頭でも販売しています。
お近くにお越しの際は是非お立ち寄り下さい。

数量に限りがありますので売り切れの際はご容赦ください。

# by tubasa-koubou | 2022-01-25 14:55

新年あけましておめでとうございます。
前回の更新から時間がたってしまいましたが『つばさ工房』は変わらず営業中です。

季節の果物を使用して作ったジャムを店頭で販売中です。
最近の季節のジャムを紹介します。

先ずはラ・フランスのジャムです。
ラ・フランスジャムほか各種ジャム販売中です。_d0170122_13312673.jpg
山形県産のラ・フランスを使用。
『果実』と『てんさい糖』と『マイヤーレモンの果汁』を少々加え作りました。

せっかくですのでラ・フランスジャムを作っていた時の様子を紹介します。
下の写真は、洗ったラ・フランスの皮を剥いている時のものです。
ラ・フランスジャムほか各種ジャム販売中です。_d0170122_13401217.jpg
続いて、皮を剥き終わったラ・フランスの実をイチョウ切りしているところです。
ラ・フランスジャムほか各種ジャム販売中です。_d0170122_13433188.jpg
この後、銅鍋で『てんさい糖』と『レモン果汁(マイヤーレモン)』を加えて煮ていき煮沸した瓶に瓶詰します。

瓶詰後、点検などを行いラベルを貼りつばさ工房のジャムのアイコンである布をかぶせて完成です。

『紅玉りんごジャム』も販売中です。
ラ・フランスジャムほか各種ジャム販売中です。_d0170122_14232094.jpg
2022年1月12日現在、店頭在庫状況。
ラ・フランスジャム、紅玉りんごジャム、グリーンマイヤーマーマレード、いちじくジャム、七社神社で採れた夏みかんマーマレード、梅ジャム、ブルーベリージャム、晩白柚(ばんぺいゆ)ジャム、ソルダムジャム、柿ジャム、かりんシロップ、
となっています。

一瓶500円で販売しております。

ギフト包装なども取り扱っております。詳しくはスタッフもしくはTEL・FAX:03-3910-4617までお問い合わせください。

在庫が残りわずかのものもあります。売切れの際はご容赦ください。

つばさ工房交通アクセス:南北線 西ケ原駅 徒歩約1分
            JR  上中里駅 徒歩約9分
            JR  王子駅  徒歩約12分
            コミュニティバス 花と森の東京病院前下車 徒歩約2分
            都電  飛鳥山公園下車 徒歩約8分
ラ・フランスジャムほか各種ジャム販売中です。_d0170122_14455198.png

# by tubasa-koubou | 2022-01-12 15:00

『グリーンマイヤー』マーマレードが出来ました。
グリーンマイヤーマーマレードが出来ました。_d0170122_14184599.jpg
グリーンマイヤー(マイヤーレモン)(三重県産)とは、早生レモンで早い時期に出回る緑色の皮のレモンです。
果汁が多く、皮がやわらかいためフレッシュな印象のマーマレードです。

下の写真は製作途中のグリーンマイヤーの皮の千切り途中の際のものです。
皮の色が緑色です。
グリーンマイヤーマーマレードが出来ました。_d0170122_14225264.jpg
つばさ工房の店頭で発売中です。
数量に限りがありますので売切れの際はご容赦ください。

12月1日現在の『つばさ工房』店頭在庫状況。
いちじくジャム、七社神社で採れた夏みかんマーマレード、
肥後小町(苺)ジャム、ブルーベリージャム、梅ジャム、
夏みかんドライアプリコット、晩白柚(ばんぺいゆ)ジャム、
プラム(サマーエンジェル)、かりんシロップ、
となっております。

季節に応じて様々な果物が入れ替わります。
在庫切れの際はご容赦ください。

# by tubasa-koubou | 2021-12-01 14:45

三重県産のマイヤーレモンを使用して作った
マーマレードができました。
マイヤーレモン・マーマレードができました。_d0170122_14100003.jpg

マイヤーレモンとは
オレンジとレモンの自然交雑で誕生したといわれる品種です。

一般的なレモンに比べて酸味が穏やかで、まろやかな味で
香りもやや甘い香りがします。

パンやヨーグルトはもちろん、料理やドレッシングにも活用できます。

マーマレード製作途中の写真
・皮の千切り途中
マイヤーレモン・マーマレードができました。_d0170122_14131360.jpg
マイヤーレモン・マーマレードができました。_d0170122_14243524.jpg
機械などは使わず、手作業で千切りを行っています。
この後、実と合わせて、てんさい糖を加えて煮ていきます。

何度か味を確認しながら煮て砂糖の量を調整し、完成です。

つばさ工房のジャムは店頭で販売を行っています。
月曜日~金曜日(祝祭日除く)、販売時間9:20~17:00頃。

10月13日現在のジャムの在庫状況は、
ソルダム、プラム(サマーエンジェル)、梅、七社神社で採れた夏みかんマーマレード、肥後小町(苺)、ブルーベリー、晩白柚ジャム、夏みかんドライアプリコット、かりんシロップ、
となっています。

季節に応じて様々な果物が入れ替わります。
在庫切れの際はご容赦ください。




# by tubasa-koubou | 2021-10-13 14:45